Hoy en casa tuvimos reunion familiar y por supuesto, como en toda nuestras reuniones familiares la comida juega un papel muy importante. Y es que con una buena comida en la mesa nos aseguramos de que no falte ningún miembro, porque mientras haya comida, nadie se para de la mesa 😂 y por supuesto, todos estemos felices.

En esta ocasión cada quien trajo un plato, así que la mesa lucía super colorida. Yo he hecho unos minis sándwiches veganos ¡deliciosos! y utilicé Jackfruit o Yaca para hacer unos emparedados de “cerdo” desmenuzado, pero sin el cerdo 😉.

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Jackfruit enlatada

Jackfruit o Yaca es una fruta tropical nativa de Asia que puede sustituir en tus platos a la carne, el cangrejo o incluso el atún. A parte de que está super sabrosa, esta fruta es una excelente fuente de vitamina A, B y C, alta en fibra dietética, rica en aminoácidos y tiene un alto contenido de magnesio y potasio. Con este ingrediente podrás disfrutar de comidas saludables y compasivas. Es por ello que la Yaca se ha convertido en un aliado esencial para aquellos que han decidido llevar una dieta libre de crueldad animal.

Aquí te comparto la receta de este sabroso plato. Para complementar mi sándwich utilicé verduras en conservas, piña enlatada y cebolla. Tu puedes complementar el tuyo con lo que te apetezca!

Sandwiches de cerdo vegano.

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Ingredientes:

2 tazas de yaca enlatada, escurrida y desmenuzada.
1 cebolla mediana picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa barbacoa vegana (divididas 2 y 2)

Método:

En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír la cebolla con el ajo, agregar la yaca escurrida y desmenuzada. Luego añadir las especias; sal, pimienta, comino, el pimentón dulce, el pimentón picante y por último añadir el caldo de pollo. Tapar y dejar cocer de 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo destapar y agregar dos cucharadas de salsa barbacoa. Mezclar y retirar del fuego.

Colocar el guiso en una bandeja para el horno sobre papel de aluminio y hornear a 200 grados celsius (390 grados Fahrenheit) por 15 minutos. Sacarla del horno y ponerle la salsa de barbacoa restante.

Después de esto la yaca estará lista para unos sandwiches super sabrosos.

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Los amo!

María

 

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