¡Hola a todos!

Hoy he querido compartirles esta receta que para los días ajetreados, como el que yo tuve hoy, viene genial! Ya que es super rápida y fácil de hacer.

Para mi las mejores recetas son las que son prácticas y sencillas, con ingredientes que normalmente todos tenemos en casa o que son fáciles de encontrar ¡sin nada de complicaciones! El otro día me apetecía mucho pasta! pero la verdad quería algo diferente. Pensando y pensando, como me gusta tanto el curry y tirando de los vegetales que tenía en la nevera decidí probar a hacer una pasta al curry y ¡este es el resultado! Una pasta deliciosa, saludable y por supuesto vegana. Te sorprenderás lo fácil y rápida que es.

Espero que prueben a hacerla en casa y que la disfruten tanto como yo.

Ingredientes

300 gramos de espaguetis
1 taza de brócoli
1 taza de berenjena cortada en cubos
1 taza de calabacín cortado en cubos
1/2 taza de repollo de Bruselas cortados en cuarto
Medio pimiento amarillo cortado en rajas (a la juliana)
Medio pimiento verde
2 tazas de leche de coco
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
Un cubito de verdura casero (receta aquí)
1 cucharadita de aceite de coco
Una pizca de pimienta
Ajonjolí

Método

Cocer la pasta.

En una olla poner la cucharadita de aceite de coco con todos los vegetales, la leche de coco, el cubito de verduras y las especias; curry, canela, jengibre y pimienta. Agrega también los anacardos triturados, mezcla y Dejas a fuego medio por solo 8 minutos para que las verduras no se cuezan mucho. Lo bueno de esta receta es que las verduras queden firmes.

Pasado este tiempo coloca en la olla la pasta ya cocida, mezclas bien y listo!

IMG_9881

Una vez servido, espolvorea por encima con el ajonjolí.

Una receta súper fácil y rápida y al mismo tiempo deliciosa.

Video de la receta paso a paso:

Los quiero!
María

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8 Comments

  1. Se ve ricaaa, saludables en este momento quisiera tener una así frente de mi, María eres genial tus recetas me encantan sobre todos por los saludables que son! Graciasss por siempre estar dispuestas a compartir tus secretos culinarios, siempre lo pongo en practica y me han quedado sabrosos graciasss a ti !!’👏👏♥️♥️

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  2. Me gusta tu receta!
    ya sabes lo bien que me vienen las recetas rápidas y fáciles y si además están deliciosas…. Genial!!
    Lo del cubito de caldo casero es muy buena idea!!
    El repollo de Bruselas no lo conozco, es igual que las coles de Bruselas?

    Le gusta a 1 persona

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